Ciao a tutti, dalla vostra Lady! Oggi, prepariamo un primo piatto “mare e terra” davvero gustoso, dal buon apporto nutritivo, ideale da preparare anche di domenica. Pronti, a prendere appunti?
LADY SPAGHETTONI QUADRATI CON ZUCCHINE E POLPA DI DENTICE
Tempo di preparazione: 50 minuti circa
Ingredienti, per quattro persone
350 gr. di spaghettoni quadrati De Cecco;
3 zucchine grandi;
1 dentice grande;
1 spicchio d’aglio;
1 scalogno;
olio extravergine di oliva q.b.;
1 peperoncino piccolo secco;
sale q.b.;
prezzemolo q.b.;
2 bicchieri di Falanghina
Preparazione
Tagliate le zucchine a pezzetti; pulite il pesce e ricavatene la sola polpa. In una pentola non eccessivamente ampia, fate sfriggere uno scalogno a pezzetti, in 1 cucchiaio di olio e.v.o.; fate appassire, per circa 5 minuti, poi aggiungetevi gli scarti del pesce e fate rosolare, per 2-3 minuti; poi aggiungetevi il vino bianco e fate sfumare. Appena evaporato, versatevi l’acqua – fino a coprire gli scarti del pesce – il sale, il prezzemolo tritato ed il pepe e lasciate cuocere, a fiamma bassa, con coperchio sulla pentola, per circa 15 minuti, dopo l’ebollizione. Durante la cottura, girate ogni tanto, premendo sul pesce, in modo che fuoriesca tutto il suo sapore; infine, passate il liquido attraverso un colino a maglie strette e tenete il brodetto da parte, in una ciotola, a temperatura ambiente.
In un tegame possibilmente antiaderente, fate soffriggere il peperoncino e l’aglio pelato e schiacciato con 1 cucchiaio e 1/2 di olio e.v.o.; aggiungetevi le zucchine a pezzetti e fate rosolare, per circa 2 minuti; aggiungetevi, poi, la polpa di dentice e fate cuocere per altri 2 minuti; versate, a questo punto, il vino e fatelo sfumare; dopo, coprite il composto con il fumetto realizzato con i suoi scarti e fate cuocere, fino al quasi completo assorbimento; a questo punto, aggiungetevi il sale e fate cuocere a fiamma moderata, per circa 15 minuti; infine aggiungetevi il prezzemolo spezzato con le mani. Nel frattempo, in una pentola d’acqua bollente e salata, cuocete gli spaghettoni e scolateli; condite con il sughetto di zucchine e dentice.
Buon appetito, dalla vostra Lady e, come sempre… …Appuntamento, al prossimo giovedì! 😉
